اللصيمه العرايشي(القرصه) طريقه التحضير
عندنا بشمال سيناء اكلة القرصة (اللصيمه) 😋
أكلة سيناويه_فلسطينيه شعبية مشهورة ❤
هل أتت لك الفرصة و تذوقتها ؟
المكونات
كوكتيل من البصل والفلفل الحار
والليمون وزيت الزيتون والثوم
الطماطم والباذنجان المشوي
والعجر(البطيخ الصغير المشوي علي الفحم )
وقرص خبز بعرض نصف متر تقريبا يخبز مباشره علي الرمال
حيث تتميز رمال العريش بالنعومه والنظافة
طريق الاعداد
اولا والأهم في إعداد اللصيمه السيناويه هي عمل ( القرصة أو اللبة ) ...(قطعه من الخبز عرضها متر تقريبا )
طريقه اعداد القرصه
كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو دقيق أسمر
ماء
ويتم عجن الدقيق مع الماء
سلطة اللصيمة:
2 كيلو باذنجان رومي مشوي
كيلو طماطم مكعبات
نصف كيلو فلفل عرايشي حار
رأس ثوم مفرومة
ربع لتر زيت زيتون
عصير ليمون فريش
ربع كيلو طحينة
ملح
طريقة تحضير اللصيمة العرايشي:
لتحضير العجينة:
1- نضع الدقيق الأبيض وعليه الدقيق الأسمر، ونبدأ فى النزول بالماء تدريجيا حتى تلم العجينة بشكل جيد، ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
2- ثم نفردها على رشة من الدقيق الأبيض والأسمر معا، ونفرد العجينة باليد المقبوضة ونضغط عليها بعقل الأصابع ونفرد حتى يعطينا حجم القرصة المرغوب به او حسب الصينية المستخدمة
3- ثم نسويها على الرمل الساخن نضع عليها فحم ساخن جدا حتى تسخن الرمل جيدا ثم نزيل الفحم، ونضع القرص على الرمل ونضع عليها الفحم ونتركها حتى تستوى، ونغرز الشوكة بها وعندما يستوى قلبها نزيل الفحم وننظفها جيدا من الرمل والفحم بالفرشاة ثم نتركها تبرد، وتهدأ ونقطعها مكعبات صغيرة ونضيفها إلى مكونات السلطة.
لتحضير سلطة اللصيمة
4- نحضر الباذنجان المشوي، ونقشره ونضعه فى بولة وهرسه جيدا ثم نضع عليه زيت الزيتون، وعصير الليمون، ونقلب ثم نضع الثوم والفلفل الحار العرايشي، ونقلب جيدا ثم نضع الطماطم المكعبات والطحينة، ونقلب ونضع الملح ونقلب ثم نضع عليها قطع الفطيرة المكعبات ونقلب كل المكونات مع بعضها، ثم نغرفه فى طبق التقديم.
ملحوظة لنجاح اللصيمة العرايشي:
اللصيمة العرايشي تسويتها الأساسية على الرمل والجمر، ويستخدم فى الوصفة الأساسية العجر وهو البطيخ غير الناضج صغير الحجم ويمكن استبداله بالباذنجان المشوى فى حالة عدم وجود العجر.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق